Mmmiam! Les recettes // Yum! Recipes

Mmmiam! #2 – Paillassons de courgettes simples et healthy // Healthy & easy zucchini röstis

Bonjour à toutes et à tous!

Je vous retrouve aujourd’hui pour vous donner ma recette des Paillassons de courgettes. Comme je vous le dis dans le titre, vous allez voir, cette recette est toute simple et en plus, elle est saine.

Comme toujours, je n’ai pas inventé cette recette, je l’ai trouvée sur Pinterest et comme elle m’a beaucoup plu, j’ai envie de la partager avec vous.

J’ai accompagné mes paillassons d’un morceau de baron de saumon que j’ai poché dans du court-bouillon de poisson, ainsi que d’une crème épaisse toute simple, dont je vous donnerai la recette en fin d’article et ça, par contre, c’est ma recette 🙂

Pour ces paillassons, tous les produits que j’ai utilisés étaient bio, mais vous faites bien sûr avec ce que vous avez chez vous 😉

Les ingrédients (pour environ 9 paillassons)

-> 2 courgettes

-> 2 œufs

-> 1 belle échalote

-> 10cl de lait, que vous pouvez remplacer par du lait végétal de votre choix : amande ou riz par exemple

-> 150g de farine de blé, ou de mix de farine sans blé si vous évitez le blé

-> De l’huile de colza. La recette que j’ai trouvée dit 25cl mais c’est beaucoup trop, surtout si vous possédez des poêles anti-adhésives ;-). Pour ma part, 4 cuillères à soupe ont suffit pour réaliser 9 paillassons. Vous pouvez tout à fait utiliser de l’huile de coco ou de noisettes si vous préférez.

-> Sel, poivre, muscade, ciboulette fraîche si possible

-> Pour la crème d’accompagnement : 3 cuillères à soupe de mascarpone, 3 cuillères à soupe de crème fraîche (qui peut être substitué par de la crème d’amande, de soja ou même de coco), du sel, du poivre et du paprika.

Les étapes

1- Râper les courgettes préalablement lavées sur un gros tamis afin d’avoir de la mâche et de ne pas faire une purée, et laisser dégorger dans une passoire.

2- Pendant ce temps, éplucher l’échalote et la hacher finement.

3- Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs et la muscade. Saler et poivrer.

Ajouter ensuite le lait en deux fois, tout en mélangeant bien entre chaque et jusqu’à obtenir une pâte lisse.

4- Verser les courgettes râpées, ainsi que l’échalote et la ciboulette et bien mélanger le tout.

5- Dans une poêle, faire chauffer l’huile, et y déposer de grosses cuillères à soupe de pâte.

Faire dorer les paillassons à feu moyen pendant 5 minutes sur chaque face, puis les laisser égoutter sur du papier absorbant.

6- Pour la crème d’accompagnement, rien de plus simple. Il vous suffit de bien mélanger les deux crèmes et d’assaisonner de sel, poivre et paprika. Vous pouvez également remplacer le paprika par de l’oignon nouveau, ou de la ciboulette, ou même de la menthe 🙂

Pour rendre cette recette encore plus healthy, vous pouvez zapper la crème de mascarpone et n’utiliser que de la crème fraîche allégée, ou même du yaourt, que vous assaisonnerez. Ceci dit, un tout petit plaisir de temps en temps, c’est bon pour le moral 😉

7- Servir et déguster!

Je vous avais bien dit que cette recette de paillassons de courgettes était simple 😉

J’espère que ce nouveau billet vous aura plu.

A très vite!


Hi everyone!

Today’s post is all about my Healthy and easy zucchini röstis recipe. As stated in the title, this recipe is indeed simple and healthy, you will see 😉

As usual, I have not invented this recipe, I found it on Pinterest and because I liked it so much, I have decided to share it with you guys.

I have served my röstis with a nice piece of salmon, which I poached in some fish stock. As a side-cream, I have prepared one which is super easy to do too and this one is my own recipe. I will write it down for you at the end of the blog post 🙂

For these röstis, all ingredients I have used are organic but you will of course go ahead with what you have in your food rack 😉

For approx. 9 rösti, you will need:

-> 2 zucchini

-> 2 eggs

-> 1 big shallot

-> 10cl-3.38fl. oz. milk, which you can replace by almond milk or rice milk for instance

-> 150g-3/4 cup of wheat flour, or the same quantity of any flour mix of your choice should you want to avoid wheat

-> Colza oil. The original recipe says 25cl-8.45 fl. oz. but if you are using an anti-adhesive pan, you will only need 0.50 to 1 fl.oz. for 9 röstis. You can of course switch colza oil to coconut oil or hazelnut oil if you prefer 🙂

-> Salt, pepper, nutmeg and freshly chopped chive (to taste)

-> For the cream, you will only need 3 tbsps mascarpone, 3 tbsps low-fat sour cream (you can definitely replace the latter by almond cream, soy cream, or even coconut cream), some salt, some pepper and some paprika.

The steps

1- Shred your washed zucchini so you have nice large shreds. You want them large because you want to be able to chew your röstis and have some texture in your mouth, rather than a mashed zucchini pancake, if that makes sense. Then, let them sit in a strainer in your sink so the excess water goes out of your shredded zucchini.

2- In the meanwhile, peel the shallot and chop it finely.

3- In a mixing bowl, mix the flour, the eggs and some nutmeg. Add some salt and pepper.

Then, pour the milk in, half of the milk in the first instance, give it a good stir, then the other half and give it another good stir. This will help having a smooth dough.

4- Add the shredded zucchini to the dough, along with the shallot and the chive. Give it another good stir so the dough is evenly mixed.

5- Warm up some oil in a pan and drop large tablespoons of dough in it. To guide you a bit, I used a large pan and cooked 3 röstis at a time.

Your röstis should have a golden and crunchy crust and to get that result, let them cook for 5 minutes on each side. Then, leave them on absorbing paper while you cook your remaining röstis.

6- The side-cream is super duper simple to do. Mix the mascarpone with the sour cream. Season to taste with salt, pepper and paprika. You can switch paprika with chopped spring onion, or chive, or even mint 🙂

In ordre to make this recipe even healthier, you can skip mascarpone and only use low-fat sour cream, or even low-fat yogurt which you would season to your taste. This being said, you also have to treat yourself from time to time. It’s good for the soul 😉

7- Serve and bon appétit!

I hope that you enjoyed reading this recipe! Let me know your thoughts about it.

Talk to you soon!

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